Tartine à l'avocat et œuf poché

Name: Tartine à l'avocat et œuf poché
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: french
Ingredients: 120 g pain; 1 pce avocat; 2 pce œufs; 10 g citron; 1 c. à s. huile d'olive; 1 au goût sel; 1 au goût poivre

15 min · 2 portions · 419 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Le vinaigre dans l'eau, c'est une légende tenace : ce qui tient le blanc, c'est un œuf frais et un tourbillon. Un œuf vieux se défera quoi que vous ajoutiez.

Ingrédients

pain120 g
avocat1 pce
œufs2 pce
citron10 g
huile d'olive1 c. à s.
sel1 au goût
poivre1 au goût

Préparation

Écrasez l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, le sel et le poivre. Grossièrement : une purée lisse perd tout intérêt.
Portez une casserole d'eau à frémissement — des bulles qui montent, pas une ébullition. Cassez chaque œuf dans un bol.
Faites tourner l'eau avec une cuillère et glissez l'œuf au centre du tourbillon. Comptez 3 minutes.
Grillez le pain, tartinez l'avocat, posez l'œuf égoutté sur du papier absorbant. Filet d'huile d'olive, poivre, et percez le jaune à table.

Par portion

419kcal14 gProtéines25 gLipides37 gGlucides

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