Куриный суп с домашней лапшой

90 мин · 6 порций · 260 ккал

Oksana Levchenko · @oksana_levchenko

Лапшу отвариваю отдельно и кладу в тарелку, а не в кастрюлю — иначе к утру она разбухнет и съест весь бульон.

Ингредиенты

• курица800 г
• Для лапши
• мука200 г
• яйца2 шт
• морковь150 г
• лук150 г
• укроп20 г
• лавровый лист2 шт
• соль, перец1 по вкусу

Приготовление

1. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите час на самом тихом огне с целой луковицей и морковью.
2. Для лапши замесите крутое тесто из муки и яиц без воды. Дайте полежать 20 минут под миской.
3. Раскатайте как можно тоньше, подсушите пласт минут пятнадцать, сверните рулетом и нарежьте тонкой соломкой. Разберите руками и дайте подсохнуть.
4. Бульон процедите, мясо разберите и верните в кастрюлю. Морковь нарежьте кружками и верните тоже.
5. Лапшу отварите отдельно в подсоленной воде две-три минуты и откиньте.
6. Разложите лапшу по тарелкам и залейте бульоном. Так суп простоит в холодильнике три дня и не превратится в кашу.
7. Посыпьте укропом, поперчите.

На порцию