Versunkener Apfelkuchen

75 Min. · 12 Portionen · 265 kcal

Lena Hoffmann · @lena_backt

Apfelkuchen backt gerade halb Europa, das sieht man an jeder Suchanfrage. Meiner ist der versunkene: Rührteig, eingeschnittene Apfelviertel, sonst nichts. Ich nehme Boskoop, weil er beim Backen saftig wird und trotzdem Säure behält. Am zweiten Tag schmeckt er noch besser.

Zutaten

• Butter, weich150 g
• Zucker150 g
• Vanilleextrakt1 TL
• Salz1 n. Geschmack
• Eier3 St.
• Weizenmehl Type 405250 g
• Backpulver2 TL
• Milch60 ml
• Äpfel, säuerlich (z. B. Boskoop)4 St.
• Zitronensaft1 EL
• Puderzucker1 EL

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel auf der gewölbten Seite mehrmals längs etwa 1 cm tief einschneiden, nicht durch. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Butter, Zucker, Vanille und eine Prise Salz 5 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden.
4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
5. Den Teig in die Form streichen. Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben dicht nebeneinander in den Teig setzen und leicht andrücken.
6. 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
7. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen und ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Abgedeckt hält er 2 Tage.

Pro Portion