Muffins salés aux épinards et feta

30 min · 6 portions · 267 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Je les fais le dimanche pour la semaine. Ils se congèlent très bien et se réchauffent en quelques minutes — c'est le petit-déjeuner des matins où personne n'a le temps.

Ingrédients

• farine de blé160 g
• œufs4 pce
• lait demi-écrémé150 ml
• épinards200 g
• feta130 g
• huile d'olive2 c. à s.
• levure chimique1 c. à c.
• poivre1 au goût

Préparation

1. Chauffez le four à 180 °C. Faites tomber les épinards à la poêle 2 minutes, puis pressez-les fermement : l'eau restante détremperait la pâte.
2. Fouettez les œufs avec le lait et l'huile.
3. Ajoutez la farine et la levure, mélangez juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine sèche. Une pâte travaillée donne des muffins caoutchouteux.
4. Incorporez les épinards hachés et la feta émiettée, poivrez. Ne salez pas, la feta s'en charge.
5. Répartissez dans six empreintes et enfournez 18 minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.

Par portion