Orecchiette con le cime di rapa

Name: Orecchiette con le cime di rapa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g orecchiette; 800 g cime di rapa; 6 pz filetti di acciuga sott'olio; 2 pz aglio; 60 ml olio extravergine; 1 pz peperoncino; 1 q.b. sale

35 min · 4 porzioni · 480 kcal

Matteo Ranieri · @matteo_ranieri

Le cime cuociono nella stessa acqua della pasta, buttate dentro a metà tempo. Una pentola sola: in Puglia si fa così da sempre.

Ingredienti

orecchiette400 g
cime di rapa800 g
filetti di acciuga sott'olio6 pz
aglio2 pz
olio extravergine60 ml
peperoncino1 pz
sale1 q.b.

Preparazione

Pulite le cime di rapa tenendo le foglie tenere e i fiori, scartate i gambi grossi.
Portate a bollore l'acqua salata e calate le orecchiette.
A metà cottura unite le cime nella stessa pentola.
Intanto scaldate l'olio con aglio e peperoncino, togliete l'aglio e sciogliete le acciughe a fuoco basso.
Scolate pasta e verdura insieme, tenendo un po' di acqua.
Saltate tutto in padella due minuti, aggiungendo acqua se serve. Servite subito, il piatto non aspetta.

Per porzione

480kcal16 gProteine15 gGrassi68 gCarboidrati

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