Minestrone aux haricots blancs

Name: Minestrone aux haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 400 g haricots blancs cuits; 120 g pâtes; 400 g tomates concassées; 200 g carotte; 150 g céleri; 100 g oignon; 200 g courgettes; 1200 ml bouillon de légumes; 2 c. à s. huile d'olive; 1 au goût thym; 1 au goût laurier; 1 au goût sel; 1 au goût poivre

30 min · 4 portions · 400 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Les pâtes cuisent à part et se posent dans l'assiette. Dans la casserole, elles gonflent toute la nuit et le lendemain il ne reste qu'une bouillie — or cette soupe est faite pour durer trois jours.

Ingrédients

haricots blancs cuits400 g
pâtes120 g
tomates concassées400 g
carotte200 g
céleri150 g
oignon100 g
courgettes200 g
bouillon de légumes1200 ml
huile d'olive2 c. à s.
thym1 au goût
laurier1 au goût
sel1 au goût
poivre1 au goût

Préparation

Faites suer l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés dans l'huile, 8 minutes à feu doux. Cette base sans coloration donne le fond du goût — ne la brusquez pas.
Ajoutez les tomates, le bouillon, le thym et le laurier. Frémissement 10 minutes.
Ajoutez les courgettes et les haricots blancs égouttés, encore 5 minutes.
Cuisez les pâtes séparément dans de l'eau salée et gardez-les à part.
Servez en déposant les pâtes au fond de l'assiette et la soupe par-dessus. Rectifiez le sel, poivrez généreusement.

Par portion

400kcal17 gProtéines9 gLipides66 gGlucides

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