Taboulé de boulgour et pois chiches

Name: Taboulé de boulgour et pois chiches
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: french
Ingredients: 90 g boulgour; 200 g pois chiches cuits; 250 g tomates; 150 g concombre; 50 g oignon; 1.5 c. à s. huile d'olive; 30 g citron; 1 au goût persil; 1 au goût menthe; 1 au goût sel; 1 au goût poivre

20 min · 2 portions · 456 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Le boulgour ne se cuit pas, il se réhydrate : eau bouillante, couvercle, vingt minutes. Et il doit y avoir plus d'herbes que de céréale, sinon ce n'est plus un taboulé mais une salade de blé.

Ingrédients

boulgour90 g
pois chiches cuits200 g
tomates250 g
concombre150 g
oignon50 g
huile d'olive1.5 c. à s.
citron30 g
persil1 au goût
menthe1 au goût
sel1 au goût
poivre1 au goût

Préparation

Couvrez le boulgour d'eau bouillante à hauteur plus un centimètre, couvrez et laissez gonfler 20 minutes. Égrenez à la fourchette.
Épépinez les tomates au-dessus d'un bol et gardez le jus : il part dans la vinaigrette au lieu de détremper la salade.
Mélangez le boulgour, les pois chiches, les tomates et le concombre en petits dés, l'oignon émincé fin.
Assaisonnez avec l'huile, le jus de citron et le jus de tomate réservé. Ajoutez les herbes en grande quantité, ciselées au dernier moment. Meilleur après une heure au frais.

Par portion

456kcal16 gProtéines14 gLipides73 gGlucides

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