Cake au potimarron, noisettes et épices

70 min · 8 portions · 336 kcal

Élise Marchand · @elisedujardin

Le potimarron monte partout dans les recherches en ce moment, et il a raison. Je le râpe cru avec sa peau, comme une carotte : le cake reste moelleux une semaine. Saison : d'octobre à décembre. Pas de potimarron ? Une butternut épluchée fait l'affaire.

Ingrédients

• potimarron250 g
• œufs3 pce
• sucre roux120 g
• huile neutre100 ml
• farine200 g
• levure chimique2 c. à c.
• cannelle moulue1 c. à c.
• gingembre moulu1 c. à c.
• noisettes60 g
• sel1 au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake de 25 cm et tapissez-le de papier cuisson.
2. Lavez le potimarron, ôtez les graines et râpez-le finement avec la peau. Pesez 250 g. La peau se mange et disparaît à la cuisson.
3. Concassez grossièrement les noisettes. Gardez-en une poignée pour le dessus.
4. Fouettez les œufs et le sucre 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Versez l'huile en filet sans cesser de fouetter.
5. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et une pincée de sel. Mélangez juste assez, puis incorporez le potimarron et les noisettes.
6. Versez dans le moule et parsemez des noisettes gardées. Enfournez 50 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
7. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Bien emballé, il se garde 5 jours.

Par portion