Poivrons farcis au riz et à la feta

50 min · 4 portions · 517 kcal

Élise Marchand · @elisedujardin

Le riz entre à moitié cuit seulement : il finit dans le poivron en buvant son jus. Cuit entièrement d'avance, il gonfle, déborde et sèche.

Ingrédients

• poivron800 g
• riz blanc170 g
• feta250 g
• tomates concassées200 g
• oignon100 g
• huile d'olive2 c. à s.
• pignons de pin30 g
• persil1 au goût
• menthe1 au goût
• sel1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Chauffez le four à 190 °C. Découpez les chapeaux des poivrons et gardez-les, ils serviront de couvercles. Retirez les graines.
2. Cuisez le riz 6 minutes seulement dans l'eau bouillante salée, égouttez.
3. Mélangez le riz avec l'oignon revenu, les tomates, la feta émiettée, les pignons et les herbes. Poivrez ; la feta apporte déjà le sel.
4. Remplissez les poivrons aux trois quarts, remettez les chapeaux, arrosez d'huile et posez-les serrés dans un plat avec un fond d'eau.
5. Enfournez 30 minutes à couvert, puis 5 minutes sans couvercle pour colorer. Aussi bons tièdes que chauds.

Par portion