Pâtes aux tomates et ricotta

20 min · 2 portions · 590 kcal

Élise Marchand · @elisedujardin

La ricotta ne va pas dans la casserole mais dans le saladier de service, détendue d'une louche d'eau de cuisson. Chauffée directement, elle graine.

Ingrédients

• pâtes165 g
• ricotta150 g
• tomates concassées300 g
• ail2 pce
• huile d'olive1 c. à s.
• parmesan20 g
• basilic1 au goût
• sel1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Faites chauffer l'huile avec l'ail écrasé sans le colorer, ajoutez les tomates et laissez réduire 12 minutes à feu moyen.
2. Cuisez les pâtes une minute de moins que le paquet et gardez une louche d'eau de cuisson.
3. Détendez la ricotta au fond du saladier avec un peu d'eau de cuisson chaude, jusqu'à obtenir une crème.
4. Versez les pâtes égouttées et la sauce tomate par-dessus, mélangez vivement. L'amidon de l'eau lie le tout.
5. Parmesan, poivre et basilic déchiré à la main.

Par portion