Curry de pois chiches et épinards

Name: Curry de pois chiches et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 500 g pois chiches cuits; 300 g épinards; 400 ml lait de coco; 400 g tomates concassées; 150 g oignon; 3 pce ail; 2 c. à s. huile d'olive; 1 au goût curry; 1 au goût cumin; 1 au goût gingembre moulu; 1 au goût sel

30 min · 4 portions · 531 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Le lait de coco ne bout jamais : à gros bouillons il tranche et le curry devient granuleux. Frémissement, pas plus. Meilleur le lendemain, comme tous les currys.

Ingrédients

pois chiches cuits500 g
épinards300 g
lait de coco400 ml
tomates concassées400 g
oignon150 g
ail3 pce
huile d'olive2 c. à s.
curry1 au goût
cumin1 au goût
gingembre moulu1 au goût
sel1 au goût

Préparation

Faites blondir l'oignon dans l'huile, 6 minutes.
Ajoutez l'ail et toutes les épices, remuez 1 minute. Elles doivent grésiller dans le gras — c'est ce qui les rend rondes au lieu de poussiéreuses.
Versez les tomates et laissez réduire 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce fonce.
Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Frémissement 10 minutes, sans couvrir et sans jamais faire bouillir.
Jetez les épinards par poignées, ils fondent en 2 minutes. Salez en fin de cuisson. Se garde 4 jours.

Par portion

531kcal18 gProtéines32 gLipides51 gGlucides

Installez l'application pour enregistrer cette recette, planifier vos repas et obtenir une liste de courses intelligente.

Télécharger dans l'App StoreGoogle Play — bientôt