Légumes rôtis et boulgour

45 min · 4 portions · 474 kcal

Élise Marchand · @elisedujardin

Deux plaques plutôt qu'une seule surchargée : entassés, les légumes cuisent à la vapeur de leurs voisins et ressortent mous. Il leur faut de l'espace pour caraméliser.

Ingrédients

• boulgour180 g
• pois chiches cuits320 g
• patate douce300 g
• courgettes300 g
• poivron300 g
• oignon150 g
• huile d'olive1.5 c. à s.
• graines de courge20 g
• cumin1 au goût
• paprika1 au goût
• sel1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Chauffez le four à 210 °C. Coupez tous les légumes en morceaux de taille égale.
2. Répartissez-les sur deux plaques sans qu'ils se touchent, avec l'huile, le cumin et le paprika. La patate douce sur une plaque, le reste sur l'autre : elle demande dix minutes de plus.
3. Enfournez 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Ajoutez les pois chiches égouttés sur la plaque les 12 dernières minutes, ils doivent devenir croustillants.
4. Pendant ce temps, couvrez le boulgour d'eau bouillante à hauteur plus un centimètre et laissez gonfler 20 minutes à couvert.
5. Mélangez tout, salez, poivrez, parsemez de graines de courge. Se garde 3 jours et se mange froid en salade.

Par portion