Pasta con le sarde

Name: Pasta con le sarde
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g bucatini; 500 g sarde fresche pulite; 300 g finocchietto selvatico; 150 g cipolla; 50 g uvetta; 50 g pinoli; 4 pz filetti di acciuga sott'olio; 1 pz zafferano; 60 ml olio extravergine; 60 g pangrattato

55 min · 4 porzioni · 560 kcal

Matteo Ranieri · @matteo_ranieri

Il finocchietto selvatico si lessa e la sua acqua si usa per la pasta: è lì che sta il profumo, buttarla sarebbe un delitto.

Ingredienti

bucatini400 g
sarde fresche pulite500 g
finocchietto selvatico300 g
cipolla150 g
uvetta50 g
pinoli50 g
filetti di acciuga sott'olio4 pz
zafferano1 pz
olio extravergine60 ml
pangrattato60 g

Preparazione

Lessate il finocchietto in acqua salata dieci minuti. Scolatelo e tenete l'acqua: ci cuocerete la pasta.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
Tostate il pangrattato in padella a secco finché è dorato. Mettetelo da parte.
Stufate la cipolla nell'olio, sciogliete le acciughe, unite uvetta strizzata, pinoli e zafferano.
Aggiungete le sarde a pezzi e il finocchietto tritato. Cuocete dieci minuti senza mescolare troppo, le sarde si sfaldano.
Cuocete i bucatini nell'acqua del finocchietto e conditeli in padella.
Il pangrattato tostato va sopra al posto del formaggio.

Per porzione

560kcal20 gProteine20 gGrassi72 gCarboidrati

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