Tarte au chocolat

50 min · 8 portions · 420 kcal

Camille Ferrand · @camille_ferrand

Une ganache, rien d'autre : chocolat, crème, sucre. Elle ne cuit pas, elle prend au froid — comptez les deux heures, elles font partie de la recette.

Ingrédients

• pâte brisée250 g
• chocolat à pâtisserie200 g
• crème fraîche150 ml
• sucre en poudre60 g
• beurre pour le moule10 g

Préparation

1. Chauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule, foncez-le avec la pâte, piquez le fond. Couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis faites cuire à blanc 30 min dans le bas du four.
2. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
3. Fouettez la crème avec le sucre au batteur électrique.
4. Versez le chocolat fondu en filet dans la crème sans cesser de fouetter, 30 s environ, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5. Débarrassez le fond de tarte des billes et du papier, versez la ganache.
6. Réservez au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir. Sortez la tarte 15 min avant : glacée, le chocolat perd son parfum.

Par portion