Couscous de légumes aux pois chiches

Name: Couscous de légumes aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 220 g semoule; 400 g pois chiches cuits; 300 g courgettes; 300 g carotte; 150 g oignon; 400 g tomates concassées; 40 g raisins secs; 2 c. à s. huile d'olive; 1 au goût cumin; 1 au goût curcuma; 1 au goût coriandre; 1 au goût sel

30 min · 4 portions · 552 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

La semoule ne bout jamais : on la couvre de bouillon chaud à hauteur, on attend cinq minutes, on l'égrène à la fourchette avec un filet d'huile. Cuite à l'eau, elle devient de la colle.

Ingrédients

semoule220 g
pois chiches cuits400 g
courgettes300 g
carotte300 g
oignon150 g
tomates concassées400 g
raisins secs40 g
huile d'olive2 c. à s.
cumin1 au goût
curcuma1 au goût
coriandre1 au goût
sel1 au goût

Préparation

Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les épices et laissez-les chauffer 30 secondes.
Ajoutez les carottes en tronçons et les tomates concassées, couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les courgettes en gros morceaux, les pois chiches et les raisins secs. Encore 5 minutes — les courgettes doivent rester entières, pas se défaire.
Pendant ce temps, versez la semoule dans un plat, couvrez d'un volume égal de bouillon du ragoût très chaud, filmez et attendez 5 minutes.
Égrenez la semoule à la fourchette avec un filet d'huile. Servez le ragoût par-dessus, avec beaucoup de coriandre fraîche.

Par portion

552kcal20 gProtéines11 gLipides97 gGlucides

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