Frittata di zucchine

Name: Frittata di zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 8 pz uova; 600 g zucchine; 60 g pecorino grattugiato; 1 pz cipollotto; 15 g basilico; 40 ml olio extravergine; 1 q.b. sale, pepe

35 min · 4 porzioni · 290 kcal

Matteo Ranieri · @matteo_ranieri

Le zucchine vanno rosolate prima e fatte raffreddare: se le unite calde alle uova, si cuociono in ciotola e la frittata resta bagnata.

Ingredienti

uova8 pz
zucchine600 g
pecorino grattugiato60 g
cipollotto1 pz
basilico15 g
olio extravergine40 ml
sale, pepe1 q.b.

Preparazione

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e rosolatele nell'olio con il cipollotto, otto minuti a fuoco vivace.
Salate e fatele raffreddare.
Sbattete le uova con il pecorino, sale e pepe, senza montarle.
Unite le zucchine fredde e il basilico spezzato a mano.
Versate in padella antiaderente calda e cuocete a fuoco basso dieci minuti, coperto.
Giratela con l'aiuto di un piatto e cuocete altri cinque minuti.
Buona calda, migliore tiepida, ottima fredda il giorno dopo tra due fette di pane.

Per porzione

290kcal18 gProteine21 gGrassi6 gCarboidrati

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