Zimtschnecken

Name: Zimtschnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: german
Ingredients: 500 g Mehl Type 405; 25 g frische Hefe; 250 ml lauwarme Milch; 60 g Zucker; 80 g Butter; 1 St. Ei; 1 n. Geschmack Salz; 80 g weiche Butter; 100 g brauner Zucker; 2 EL Zimt

55 Min. · 12 Portionen · 340 kcal

Lena Hoffmann · @lena_hoffmann

Eng in die Form setzen, damit sie beim Gehen aneinanderwachsen und innen weich bleiben. Wer sie einzeln aufs Blech legt, bekommt trockene Ränder.

Zutaten

Für den Teig
Mehl Type 405500 g
frische Hefe25 g
lauwarme Milch250 ml
Zucker60 g
Butter80 g
Ei1 St.
Salz1 n. Geschmack
Für die Füllung
weiche Butter80 g
brauner Zucker100 g
Zimt2 EL

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm ausrollen. Weiche Butter daraufstreichen, mit braunem Zucker und Zimt bestreuen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.
Von der langen Seite her fest aufrollen und mit einem Faden oder scharfem Messer in 12 Scheiben schneiden.
Die Schnecken dicht nebeneinander in eine gefettete Form (etwa 26 cm) setzen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Bei 180 °C 25 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
Lauwarm essen. Am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen, dann sind sie wie frisch.

Pro Portion

340kcal7 gEiweiß12 gFett51 gKohlenhydrate

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