Soupe de lentilles corail au lait de coco

30 min · 4 portions · 417 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage et se défont en quinze minutes : c'est la soupe des jours où l'on rentre tard. Elle épaissit beaucoup au réfrigérateur, on la rallonge d'un peu d'eau en réchauffant.

Ingrédients

• lentilles corail250 g
• lait de coco250 ml
• oignon100 g
• carotte200 g
• ail3 pce
• bouillon de légumes800 ml
• huile d'olive1 c. à s.
• curcuma1 au goût
• cumin1 au goût
• sel1 au goût

Préparation

1. Faites suer l'oignon et la carotte en dés dans l'huile, 5 minutes, sans les colorer.
2. Ajoutez l'ail écrasé, le curcuma et le cumin et remuez 30 secondes : les épices doivent chauffer dans le gras, pas dans le bouillon, sinon elles restent poudreuses.
3. Versez les lentilles rincées et le bouillon. Frémissement 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent complètement.
4. Ajoutez le lait de coco, chauffez sans faire bouillir et mixez si vous la voulez lisse. Salez en fin de course, le bouillon sale déjà.
5. Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle bien.

Par portion