Salsa verde

25 min · 8 porciones · 45 kcal

Diego Salas · @diego_salas

Los tomatillos se asan, no se hierven: el agua les quita el carácter. Va con todo, y por eso siempre tengo un frasco en la nevera.

Ingredientes

• tomatillos500 g
• chiles serranos3 u
• cebolla0.5 u
• ajo2 u
• cilantro40 g
• aceite2 cda
• sal1 al gusto

Preparación

1. Quita las cáscaras de los tomatillos y lávalos, quedan pegajosos.
2. Ásalos en una plancha seca con los chiles, la cebolla y el ajo sin pelar.
3. Dales vuelta hasta que se ampollen y se manchen de negro, unos 12 minutos.
4. Pela el ajo y quita el rabo a los chiles.
5. Licúa todo con el cilantro y el aceite. Deja algo de textura, no la hagas puré.
6. Sal al final, después de probar.
7. Nivel de picante: alto. Con un chile en lugar de tres queda suave.

Por porción