Tacos al pastor

55 min · 4 porciones · 520 kcal

Diego Salas · @diego_salas

Sin trompo en casa, pero el achiote y la piña asada hacen el ochenta por ciento del trabajo. Marina la carne la noche antes.

Ingredientes

• lomo de cerdo700 g
• piña300 g
• tortillas de maíz12 u
• cebolla1 u
• cilantro30 g
• Para la marinada
• pasta de achiote3 cda
• vinagre3 cda
• chiles guajillo secos3 u
• ajo3 u
• sal1 al gusto

Preparación

1. Marinada: hidrata los guajillos en agua caliente veinte minutos y licúalos con el achiote, el vinagre y el ajo.
2. Corta el cerdo en filetes finos y cúbrelo con la marinada. Nevera, mínimo cuatro horas, mejor toda la noche.
3. Asa la carne en una plancha muy caliente, dos minutos por lado, sin amontonarla.
4. Asa las rodajas de piña en la misma plancha hasta que se doren.
5. Pica la carne y la piña en trozos pequeños.
6. Calienta las tortillas y arma los tacos con cebolla y cilantro.
7. Nivel de picante: medio. El guajillo da color más que fuego.

Por porción