Tofu sauté au brocoli

25 min · 2 portions · 448 kcal

Élise Marchand · @elisedujardin

Le tofu se presse vingt minutes sous une assiette lestée avant de toucher la poêle. Gorgé d'eau, il ne dore pas, il bout - et c'est de là que vient sa mauvaise réputation.

Ingrédients

• tofu ferme350 g
• brocoli300 g
• sauce soja2 c. à s.
• huile de tournesol1.5 c. à s.
• ail2 pce
• graines de sésame1.5 c. à s.
• gingembre moulu1 au goût
• piment1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Enveloppez le tofu dans un torchon, posez une assiette et un poids dessus, laissez 20 minutes. Coupez-le ensuite en cubes.
2. Chauffez la poêle à blanc avec l'huile et posez les cubes sans y toucher pendant 3 minutes. Retournez-les face par face : il faut une croûte sur au moins deux côtés.
3. Réservez le tofu, jetez le brocoli en petites fleurettes dans la même poêle, 5 minutes à feu vif avec une cuillerée d'eau pour le vapeur.
4. Remettez le tofu, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis la sauce soja versée sur les bords chauds de la poêle.
5. Torréfiez le sésame à part et parsemez-en au moment de servir. Poivrez, ne salez pas.

Par portion