Quiche sans pâte aux poireaux

40 min · 4 portions · 439 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

J'utilise le vert des poireaux, pas seulement le blanc : il est plus ferme, il demande cinq minutes de plus, et c'est tout. Le jeter, c'est jeter la moitié du légume.

Ingrédients

• poireau600 g
• œufs6 pce
• lait entier300 ml
• farine de blé80 g
• gruyère80 g
• beurre15 g
• muscade1 au goût
• sel1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Chauffez le four à 180 °C et beurrez un moule. Fendez les poireaux en quatre dans la longueur et lavez-les sous l'eau, terre comprise entre les feuilles.
2. Émincez tout, vert compris, et faites fondre dans le beurre à couvert 12 minutes, en commençant par le vert qui est plus long à s'attendrir.
3. Fouettez les œufs avec la farine — d'abord un peu de lait pour délayer sans grumeaux, puis le reste.
4. Mélangez avec les poireaux et la moitié du gruyère, salez, poivrez, râpez la muscade. Versez dans le moule et couvrez du reste de fromage.
5. Enfournez 25 minutes. Le centre doit être juste pris. Se mange tiède ou froide, se garde 3 jours.

Par portion