Sellerie-Steak mit Haselnussbutter

Name: Sellerie-Steak mit Haselnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: modern_european
Ingredients: 1 St. Knollensellerie; 100 g Butter; 60 g Haselnüsse; 0.5 St. Zitrone; 15 g Petersilie; 2 EL Rapsöl; 1 St. Lorbeer; 1 n. Geschmack Salz, Pfeffer

60 Min. · 2 Portionen · 380 kcal

Jonas Reuter · @jonas_reuter

Erst kochen, dann braten. Roh gebratener Sellerie wird außen schwarz und bleibt innen holzig, das ist der häufigste Fehler.

Zutaten

Knollensellerie1 St.
Butter100 g
Haselnüsse60 g
Zitrone0.5 St.
Petersilie15 g
Rapsöl2 EL
Lorbeer1 St.
Salz, Pfeffer1 n. Geschmack

Zubereitung

Sellerie schälen und in zwei drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
In Salzwasser mit Lorbeer 20 Minuten kochen, bis ein Spieß ohne Widerstand durchgeht. Gut abtropfen lassen.
Oberfläche rautenförmig einschneiden, das vergrößert die Kruste.
In heißem Öl pro Seite vier Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Haselnüsse rösten und grob hacken.
Butter in derselben Pfanne bräunen, bis sie nussig riecht, dann sofort Zitronensaft und Nüsse zugeben.
Sellerie mit der Nussbutter und Petersilie servieren.
Vorbereitung: Das Vorkochen kann am Vortag erfolgen.

Pro Portion

380kcal6 gEiweiß30 gFett22 gKohlenhydrate

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