Poêlée de quinoa, brocoli et amandes

25 min · 2 portions · 472 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Le brocoli sauté, jamais bouilli : à la poêle il colore et garde du croquant, à l'eau il devient mou et gris. Les tiges se pèlent et se mangent, elles sont plus douces que les fleurettes.

Ingrédients

• quinoa130 g
• brocoli300 g
• amandes30 g
• ail2 pce
• huile d'olive1 c. à s.
• citron20 g
• graines de sésame1 c. à s.
• piment1 au goût
• sel1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Rincez le quinoa et cuisez-le 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, puis laissez-le gonfler 5 minutes hors du feu.
2. Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Pelez les tiges au couteau économe et taillez-les en rondelles : elles cuisent en même temps que le reste.
3. Faites sauter le brocoli à feu vif dans l'huile, 6 minutes, sans y toucher les deux premières minutes pour qu'il prenne couleur. Ajoutez l'ail et le piment en fin de cuisson.
4. Torréfiez les amandes concassées et le sésame à sec dans une poêle, 2 minutes.
5. Mélangez le quinoa et le brocoli, réveillez avec le jus de citron, salez, poivrez, couvrez de graines et d'amandes.

Par portion