Soupe de butternut

30 min · 4 portions · 318 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Rôtie au four plutôt que bouillie : l'eau dilue la courge, le four la concentre. Attention, cette soupe est légère — servez-la avec du pain et du fromage, seule elle ne tient pas jusqu'au soir.

Ingrédients

• butternut1000 g
• pomme de terre200 g
• oignon100 g
• bouillon de légumes1000 ml
• crème liquide150 ml
• huile d'olive1 c. à s.
• graines de courge30 g
• muscade1 au goût
• sel1 au goût
• poivre1 au goût

Préparation

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en gros cubes sans la peler — la peau du butternut devient tendre à la cuisson et part au mixeur. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher au four avec le reste.
2. Enfournez la courge, la pomme de terre et l'oignon arrosés d'huile, 20 minutes, jusqu'à ce que les bords caramélisent.
3. Versez dans une casserole avec le bouillon chaud et mixez.
4. Ajoutez la crème, la muscade, salez et poivrez. Servez avec les graines torréfiées, du pain et un morceau de fromage.

Par portion