Tarte à la rhubarbe

55 min · 8 portions · 300 kcal

Camille Ferrand · @camille_ferrand

La pâte n'est pas précuite, alors la tarte se cuit tout en bas du four, au plus près de la chaleur. C'est la seule façon qu'elle ne se détrempe pas.

Ingrédients

• pâte brisée250 g
• rhubarbe500 g
• crème fraîche épaisse100 g
• œuf1 pce
• sucre en poudre60 g
• beurre pour le moule10 g

Préparation

1. Chauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule et foncez-le avec la pâte, en la laissant dépasser d'un demi-centimètre : elle se rétracte toujours un peu.
2. Mélangez la crème avec l'œuf et 50 g de sucre. Versez sur la pâte.
3. Répartissez la rhubarbe dans la crème et saupoudrez du sucre restant.
4. Enfournez 40 min dans le bas du four. Servez tiède ou froide, avec une glace vanille ou une crème anglaise.

Par portion