Тушёная капуста с рёбрышками

90 мин · 6 порций · 380 ккал

Oksana Levchenko · @oksana_levchenko

Капусту не заливаю водой — она даёт свой сок. Рёбрышки сначала до корочки, потом всё вместе под крышкой, и час никто никуда не торопится.

Ингредиенты

• свиные рёбрышки700 г
• капуста1200 г
• лук200 г
• морковь150 г
• томатная паста2 ст.л.
• растительное масло2 ст.л.
• лавровый лист2 шт
• соль, перец1 по вкусу

Приготовление

1. Рёбрышки разрежьте по одному и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Не мешайте первые три минуты — иначе они начнут тушиться вместо жарки.
2. Добавьте лук и морковь, готовьте пять минут.
3. Капусту нашинкуйте и заложите в казан частями: сначала половину, она осядет — добавьте остальное.
4. Положите томатную пасту, посолите, накройте крышкой и тушите на тихом огне час, помешивая изредка.
5. Воду не добавляйте. Если капуста молодая и сока мало, влейте пару ложек бульона, не больше.
6. За пять минут до конца бросьте лавровый лист и поперчите.
7. На второй день вкуснее. Разогревать под крышкой на маленьком огне.

На порцию