Omelette aux champignons et comté

Name: Omelette aux champignons et comté
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: french
Ingredients: 5 pce œufs; 200 g champignons de Paris; 70 g comté; 15 g beurre; 1 au goût persil; 1 au goût sel; 1 au goût poivre

15 min · 2 portions · 418 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Les champignons rendent leur eau : il faut les cuire à part, à feu vif, avant de les approcher des œufs. Dans l'omelette directement, ils la noient.

Ingrédients

œufs5 pce
champignons de Paris200 g
comté70 g
beurre15 g
persil1 au goût
sel1 au goût
poivre1 au goût

Préparation

Émincez les champignons sans les peler — un coup de brosse suffit, l'eau les gorge. Faites-les sauter à feu vif dans la moitié du beurre jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et qu'ils dorent, 5 minutes. Salez à ce moment-là seulement.
Battez les œufs avec le sel et le poivre.
Fondez le reste du beurre à feu moyen dans une poêle de 24 cm, versez les œufs. Ramenez les bords vers le centre pendant 2 minutes.
Quand le dessus est encore baveux, répartissez les champignons et le comté râpé sur une moitié, repliez l'omelette et coupez le feu.
Laissez une minute dans la poêle, le fromage finit de fondre. Parsemez de persil.

Par portion

418kcal31 gProtéines31 gLipides5 gGlucides

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