Zwetschgendatschi

Name: Zwetschgendatschi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: german
Ingredients: 400 g Mehl Type 405; 20 g frische Hefe; 200 ml lauwarme Milch; 60 g Zucker; 80 g Butter; 1 St. Ei; 1 n. Geschmack Salz; 1000 g Zwetschgen; 40 g Zucker; 1 TL Zimt

70 Min. · 12 Portionen · 290 kcal

Lena Hoffmann · @lena_hoffmann

Ein Blech, ein Kilo Zwetschgen, kein Guss. Die Früchte dicht und aufrecht stellen — sie fallen beim Backen zusammen, und wer zu sparsam belegt, bekommt einen halbnackten Kuchen.

Zutaten

Für den Hefeteig
Mehl Type 405400 g
frische Hefe20 g
lauwarme Milch200 ml
Zucker60 g
Butter80 g
Ei1 St.
Salz1 n. Geschmack
Für den Belag
Zwetschgen1000 g
Zucker40 g
Zimt1 TL

Zubereitung

Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Löffel Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Mit Mehl, restlichem Zucker, weicher Butter, Ei und Salz zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Zwetschgen halbieren und entsteinen. Jede Hälfte an der Schnittkante einmal einschneiden, dann fächern sie beim Backen auf.
Teig auf ein gefettetes Backblech (etwa 30 × 40 cm) ausrollen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Zwetschgen dicht an dicht aufrecht in den Teig stecken, mit der Schnittfläche nach oben.
Bei 190 °C 40 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit Zimtzucker bestreuen, solange der Saft noch heiß ist.
Am liebsten lauwarm, mit ungesüßter Schlagsahne.

Pro Portion

290kcal5 gEiweiß10 gFett45 gKohlenhydrate

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