Tarta de queso vasca

50 min · 8 porciones · 493 kcal

Diego Salas · @diegosalas_mx

Todo el mundo la está horneando estas semanas, y con razón: cinco ingredientes, sin base y sin baño María. Arriba casi negra, por dentro cremosa. Si te sale demasiado oscura, vas bien.

Ingredientes

• queso crema600 g
• azúcar180 g
• huevos4 u
• nata para montar (35 % de grasa)250 ml
• harina de trigo1 cda
• sal1 al gusto

Preparación

1. Horno a 230 °C. Moja dos hojas de papel de horno, escúrrelas y forra con ellas un molde de 20 cm, que sobresalgan unos 5 cm por encima del borde. Las arrugas se quedan, son parte de la tarta.
2. Bate el queso con el azúcar a velocidad baja, 1 minuto, hasta que no quede ni un grumo.
3. Añade los huevos de uno en uno y bate solo hasta que desaparezca cada uno. Batir de más mete aire y la tarta se agrieta.
4. Echa la nata y una pizca de sal, tamiza la harina por encima y mezcla con una espátula. Tiene que quedar líquida, como unas natillas.
5. Vierte en el molde y hornea 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté tostada, casi negra, y el centro tiemble mucho al mover el molde.
6. Déjala enfriar 2 horas fuera y luego al menos 4 horas en la nevera. Córtala con un cuchillo caliente y sácala 30 minutos antes de comer para que esté cremosa.

Por porción