Croque végétarien aux épinards

Name: Croque végétarien aux épinards
Prep time: 8 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: french
Ingredients: 160 g pain; 100 g gruyère; 200 g épinards; 20 g beurre; 50 ml lait entier; 10 g farine de blé; 1 au goût muscade; 1 au goût sel; 1 au goût poivre

15 min · 2 portions · 547 kcal

Élise Marchand · @elise_marchand

Une béchamel en couche fine, pas généreuse : elle doit lier les épinards au fromage, pas noyer le pain. Trop de sauce et le croque s'effondre à la découpe.

Ingrédients

pain160 g
gruyère100 g
épinards200 g
beurre20 g
lait entier50 ml
farine de blé10 g
muscade1 au goût
sel1 au goût
poivre1 au goût

Préparation

Faites tomber les épinards à la poêle 2 minutes et pressez-les fort : toute l'eau qui reste finira dans le pain.
Fondez la moitié du beurre, ajoutez la farine, remuez 1 minute, puis le lait en filet en fouettant. Vous voulez une béchamel épaisse, presque une pâte. Muscade, sel, poivre.
Mélangez la béchamel aux épinards.
Montez les croques : pain, épinards, gruyère râpé, pain. Beurrez l'extérieur des tranches.
Poêlez à feu moyen 3 minutes par face en pressant avec une spatule, jusqu'à ce que le fromage coule sur les bords et caramélise dans la poêle.

Par portion

547kcal27 gProtéines28 gLipides48 gGlucides

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